VENKELSOEP MET ZWARTE BOONTJES

Voor 4 personen | Bereidingstijd 15 - 30 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• • 2 uien, klein gesneden
  • 2 el olie
  • 2-4 venkelknollen, in smalle repen
  • 500 ml groentebouillon
  • 500 g zwarte bonen (uitgelekt)
  • 16 olijven zonder pit, klein gesneden
  • 2 tl geraspte sinaasappelschil

 Bereiden

Stap 1

Fruit de ui in de olie glazig.

Stap 2

Voeg de venkel toe met de bouillon en kook de venkel in 10-15 min. gaar. Pureer de venkel met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde massa.

Stap 3

Breng dit weer aan de kook en voeg de uitgelekte zwarte boontjes toe. Roer de olijven door de soep.

Stap 4

Maak de soep op smaak met wat peper en geraspte sinaasappelschil.

Stap 5

Lekker met volkorenbrood. Hiervoor heb je nodig: 8 sneden volkorenbrood.

Voedingswaarde p.p.:

Recept: 255 kcal, 10 g Eiwit, 25 g Koolhydraten, 7 g Vet, 1 g Verzadigd Vet, 15 g Vezels
Menu: 420 kcal, 20 g Eiwit, 55 g Koolhydraten, 9 g Vet, 2 g Verzadigd Vet, 20 g Vezels