SANDWICH MET PAPRIKA EN KIP

Voor 4 personen | Bereidingstijd 0 - 15 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• • 6 gegrilde rode paprika’s (pot), 3 van de 6 in reepjes gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 2 mespunten tijm
  • 400 g diepvries doperwtjes
  • kruidenazijn
  • 8 sneden volkorenbrood
  • 2 handjes rucolasla
  • 300 g gerookte kipfilet, in reepjes

 Bereiden

Stap 1

Pureer de helft van de paprika’s met een staafmixer. Pers de knoflook er boven uit. Maak de paprikapuree op smaak met wat tijm en peper.

Stap 2

Laat de doperwtjes in een bodempje water gaar worden. Meng er de reepjes paprika door en maak dit op smaak met een beetje azijn. Laat het doperwtenmengsel afkoelen.

Stap 3

Besmeer met 4 boterhammen dik met de paprikapuree en verdeel er de gewassen rucola over.

Stap 4

Leg er de reepjes kip op en dek af met de andere boterhammen.

Stap 5

Snijd de sandwiches schuin door en geef er de doperwtjessalade bij.

Voedingswaarde p.p.:

Recept: 480 kcal, 40 g Eiwit, 60 g Koolhydraten, 5 g Vet, 1 g Verzadigd Vet, 15 g Vezels