GEKARAMELISEERDE TOMAATJES MET WITTE BONENPUREE EN PADDENSTOELEN

Voor 4 personen | Bereidingstijd 0 - 15 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• • 2 el sesamzaad
  • 4 sjalotjes, klein gesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 500 g witte bonen (pot), uitgelekt
  • tijm
  • citroensap
  • 800 g kerstomaatjes
  • 2 el poedersuiker
  • 500 g paddenstoelen, in vieren

 Bereiden

Stap 1

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Zet dit apart.

Stap 2

Fruit 2 sjalotjes en de knoflook in 2 el van de olie zacht.

Stap 3

Pureer de witte bonen met de gefruite sjalot en knoflook met een staafmixer of in de keukenmachine fijn. Doe de bonenpuree met een paar lepels water en wat tijm in een pannetje en verwarm het zacht. Maak de puree op smaak met peper en wat citroensap.

Stap 4

Verwarm de grill boven in de oven. Plaats de tomaatjes met de snijkant naar boven in een ovenvaste schaal. Strooi de poedersuiker er over. Laat de tomaatjes onder de hete grill in 2-3 min. karamelliseren.

Stap 5

Bak de andere sjalotjes en de paddenstoelen in de rest van de olie op hoog vuur. Maak dit op smaak met wat peper, tijm en strooi er het sesamzaad over.

Stap 6

Verdeel de bonenpuree over 4 borden en schep de tomaatjes er op. Leg de paddenstoelen er naast.

Voedingswaarde p.p.:

Recept: 430 kcal, 15 g Eiwit, 35 g Koolhydraten, 20 g Vet, 3 g Verzadigd Vet, 15 g Vezels