PASTA MET COURGETTE EN TOFU

Voor 4 personen | Bereidingstijd 15 - 30 minuten

Benodigdheden voor 4 personen

• • 240 g volkoren penne (onbereid)
  • 4 el pesto
  • 2 uien, in snippers
  • 2 courgettes, in blokjes
  • 4 tomaten, in stukjes
  • 400 g tofu, in blokjes
  • basilicum, klein gesneden
  • 40 g geraspte belegen 30+ kaas

 Bereiden

Stap 1

Kook de pasta in ruim water volgens de aanwijzing op de verpakking.

Stap 2

Verwarm de pesto in een hapjespan, braadpan of wok en smoor hierin de ui enkele minuten.

Stap 3

Voeg de courgette en de tomaten toe en smoor de groente gaar.

Stap 4

Warm de tofu kort mee.

Stap 5

Giet de pasta af en meng het groentemengsel er door.

Stap 6

Maak op smaak met de basilicum en strooi er aan tafel de kaas over.

Voedingswaarde p.p.:

Recept: 495 kcal, 28 g Eiwit, 52 g Koolhydraten, 18 g Vet, 4 g Verzadigd Vet, 7 g Vezels